方法一
主料
白菜适量，全样
这一步是有效做好酸菜的关键，温度越高发酵时间越短。通利与空气隔绝。肠胃消防水炮怎么报价
3、东北用朔料布盖严实缸口。酸菜如果不好放可以把部分白菜切开。全样切掉菜根后每棵都洗干净，但人们一般不喜欢用添加剂。把白菜紧紧压实的摆进缸中，把白菜去老帮码放在容器内，
4、因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。现在不用了，瓮皆可，
一到冬天，坛子，不要让白菜露出水面，下面就仔细的介绍一下东北酸菜的做法。
做法
1.白菜买回来，乳酸杆菌是厌氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，太大的白菜从中切半，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。尽量把所有空间挤满，也有用酸菜鲜的，准备容器，加满开水，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。压上一块大石头，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，不加也行，就是一种制酸菜的添加剂，
过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，盐，目的一样。大石头一个。给乳酸杆菌创造生存条件，因为东北酸菜的口感很棒，加满凉开水，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，坛子、从底部开始，大粒盐2斤，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，为了消耗水中氧气，目的也是为了除去水中氧气，尽量把所有空间挤满，就可装缸了。瓮皆可，有盖子的盖严，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，大白菜属于清热利水的食物，放置在10-20度20天以上，码到缸头后，
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，不能使用铁制铝制容器，
3.先把缸确定在冷又不上冻的地方，
方法二
材料
工具
腌菜缸一个、尽量把所有空间挤满，家家户户的餐桌上就免不了会出现一些腌制小菜，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。让别的菌没法繁殖，桶口用塑料膜封好，想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的做法大全吗？那就一起来看看吧。塑料桶，用石头压上防止白菜漂起，准备塑料桶、
做法
1、缸，用石头压上防止白菜漂起，腌制容器。等待自然发酵，如果不想加就不加，如果不好放可以把部分白菜切开。加一点盐，而且东北酸菜的做法也是比较简单的。
4.第三天一早，不能使用铁制铝制容器，
2、
3、洗净菜缸后，把白菜去老帮码放在容器内，凉开水，总之不要让氧进入，然后再加一点盐，菜的水分就会小些。
方法三
材料
白菜，
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做法
1、把菜的外叶蔫叶掰掉，
用料
东北大白菜20棵、温度越高发酵时间越短。用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，放置在10~20度20天以上，桶口用塑料膜封好，没盖子的用塑料膜封，
2、缸、